Dondurarak kurutma olarak Türkçeleşen freze dry yöntemi, bir sebzeyi ya da meyveyi önce dondurarak sonra bulunduğu ortamın basıncını düşürüp suyu sıvılaştırmadan buharlaştırmaya denir. Bu konuda birçok araştırma yapılmıştır ve araştırmaların sonucunda dondurularak kurutulan gıdalardaki besin değerlerinin yaklaşık %95’inin korunduğu ortaya çıkmıştır. Tabii dondurarak kurutma sürecinin kapalı ortamda ve hijyenik şartların gerçekleşmesiyle yapılmalıdır. Bu işlem esnasında gıdalarda bulunan suyun neredeyse %95’i emilir ve böylece dondurularak kurutulan ürünlerin raf ömürleri oldukça uzun olur. Ayrıca kurumuş ürünlerin taşınması da kolay olur.
Pol’s frozen strawberry is a frozen fruit option in whole, diced, and sliced forms with IQF technology. Pol’s frozen strawberry, which owes its quality to IQF technology, is produced from completely natural fruits without additives.